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정통 이탈리안 파스트라미 샌드위치 레시피를 찾아보겠습니다. 실제로 "정통 이탈리안 파스트라미 샌드위치"라는 개념에 대해 명확히 해야 할 부분이 있습니다. 파스트라미는 원래 유대계 델리카테센의 음식으로, 이탈리아 전통 요리는 아닙니다. 이탈리아에서는 파스트라미 대신 브레사올라(bresaola), 모르타델라(mortadella), 살라미 등의 전통 육류 가공품을 사용합니다.

이탈리아식 육류 샌드위치 만드는 법

재료:

• 치아바타 빵 또는 이탈리아 세미 하드 롤 1개
• 모르타델라 100g (얇게 슬라이스)
• 프로볼로네 치즈 2-3장
• 루콜라(아루굴라) 한 줌
• 방울토마토 3-4개 (반으로 자른 것)
• 적양파 얇게 슬라이스한 것 2-3링
• 올리브오일 2큰술
• 발사믹 식초 1큰술
• 마요네즈 1큰술
• 소금과 후추 약간

만드는 방법:

1. 빵 준비: 치아바타를 반으로 가로로 자르고 속을 약간 파내어 재료가 들어갈 공간을 만듭니다.

2. 드레싱 만들기: 올리브오일과 발사믹 식초를 섞어 간단한 비네그레트를 만듭니다.

3. 조립하기:

   • 빵 아래쪽에 마요네즈를 발라줍니다
   • 모르타델라를 겹쳐서 올립니다
   • 프로볼로네 치즈를 올립니다
   • 루콜라, 토마토, 적양파를 차례로 올립니다
   • 비네그레트를 뿌립니다
   • 소금과 후추로 간을 맞춥니다

4. 마무리: 빵 위쪽을 덮고 살짝 눌러서 재료들이 잘 붙도록 합니다.

전통 파스트라미 스타일로 만들고 싶다면

만약 파스트라미를 사용한 이탈리아식 해석을 원한다면:

• 파스트라미 150g을 팬에 살짝 데워서 사용
• 프로볼로네 치즈 대신 모짜렐라 사용
• 사우어크라우트 대신 절인 양배추나 지아르디니에라 사용
• 머스타드와 올리브오일 기반 드레싱 사용

이렇게 하면 파스트라미의 풍미를 이탈리아식 재료와 조화시킨 퓨전 샌드위치를 만들 수 있습니다.

네, 모르타델라를 한국에서 충분히 구할 수 있습니다! 생각보다 여러 곳에서 판매하고 있어서 선택의 폭이 넓습니다.

온라인 구매처

전문 샤퀴테리 쇼핑몰:

• 소금집(Salt House Korea) - 가격: 약 6,800-9,000원 (100g)
• 써스데이 스터핑 - 가격: 9,900원 (100g)
• 샤르베티에 - 가격: 6,900원 (100g)
• 미트로칼(Meat Lokaal) - 콜드컷 전문

이들 업체는 모두 정품 이탈리아 모르타델라를 취급하며, 5만원 이상 구매시 무료배송을 제공합니다.

오프라인 매장

전문 델리카테센:

• 소금집 델리 안국점 (종로구 북촌로4길 19) - 모르타델라 샌드위치도 판매
• 백화점 델리카테센 코너 (롯데백화점, 신세계백화점 등)
• 이마트 트레이더스 - 수입식품 코너
• 코스트코 - 대용량 포장으로 판매

구매 팁

• 가격대: 100g당 6,000-10,000원 정도
• 보관: 개봉 후 냉장보관 3-5일
• 슬라이싱: 대부분 슬라이스 상태로 판매되지만, 일부는 블록 형태도 있음
• 피스타치오 함유: 정통 모르타델라는 피스타치오가 들어있는 것이 특징

추천: 처음 구매한다면 소금집이나 샤르베티에 같은 전문업체에서 구입하는 것이 품질면에서 안전합니다. 소금집 델리 안국점에 가면 모르타델라 샌드위치도 맛볼 수 있어서 미리 맛을 확인해볼 수 있습니다.