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자취생도 부담 없이 즐길 수 있는 저렴한 스테이크 부위와 맛있게 조리하는 방법을 알아보겠습니다. 자취생도 부담 없이 즐길 수 있는 가성비 좋은 스테이크 부위들과 간단한 조리법을 알려드리겠습니다. 비싼 등심이나 안심 대신 저렴하면서도 맛있는 부위들로도 충분히 맛있는 스테이크를 만들 수 있습니다.

가성비 좋은 스테이크 부위

치마살(Skirt Steak)

• 가격: 매우 저렴 (등심 대비 절반 수준)
• 특징: 고깃결이 뚜렷하지만 육질이 부드럽고 풍미가 진함
• 부위: 소의 뒷다리와 가까운 복부 뒤쪽

부채살(Top Blade)

• 가격: 비교적 저렴
• 특징: 적당한 마블링으로 부드러우면서 육즙이 풍부
• 부위: 어깨 부근의 살코기

살치살

• 가격: 중저가
• 특징: 꽃등심에서 분리한 살코기로 지방이 고르게 분포되어 부드러움
• 추천 이유: 마블링이 좋아 입에서 살살 녹는 식감

치마살 스테이크 레시피

재료 (1인분)

• 치마살 200-250g
• 올리브오일 2큰술
• 소금, 후추 적당량
• 마늘 3-4개 (통마늘)
• 버터 10g
• 로즈마리 또는 타임 2-3줄기

조리법

1. 사전 준비

• 고기를 실온에 30분간 두어 찬기 제거
• 키친타올로 수분 제거
• 앞뒤로 소금, 후추 넉넉히 뿌리기
• 20분간 마리네이드

2. 굽기

• 팬을 중불로 충분히 달군 후 올리브오일 두르기
• 치마살 올려 한 면당 1-2분씩 굽기
• 30초마다 뒤집어가며 총 3-4분간 조리
• 마지막 1분에 버터, 통마늘, 허브 추가

3. 마무리

• 불을 끄고 호일로 덮어 5분간 레스팅
• 고깃결 반대 방향으로 얇게 썰어 서빙

부채살 스테이크 간단 레시피

재료

• 부채살 300-400g
• 소금, 후추
• 올리브오일
• 버터 10g
• 통마늘 6개

조리법

• 실온에 30분간 두고 소금, 후추 시즈닝
• 중불로 달군 팬에 올리브오일 두르고 굽기
• 30초씩 뒤집어가며 2분 조리
• 버터와 통마늘 넣고 1분 더 굽기
• 호일로 덮어 5분간 레스팅

성공 팁

온도 관리

• 팬을 충분히 달군 후 고기 올리기
• 중불에서 조리하여 겉은 바삭, 속은 부드럽게

시간 조절

• 얇은 고기는 총 3-4분, 두꺼운 고기는 5-6분
• 과하게 굽지 말고 미디움 레어 정도가 최적

레스팅

• 구운 후 반드시 5분간 휴지시켜 육즙이 고기 전체에 퍼지도록 함

써는 방법

• 치마살은 고깃결 반대 방향으로 얇게 썰기
• 이렇게 해야 질기지 않고 부드러운 식감

이런 저렴한 부위들도 제대로 조리하면 비싼 부위 못지않은 맛을 낼 수 있습니다. 특히 치마살은 파히타나 불고기 스타일로도 활용도가 높아 자취생에게 매우 실용적인 선택입니다.

[Source: https://blog.naver.com/itnamu/220452397236?viewType=pc] [Source: https://meatreview.co.kr/%EC%86%8C%EA%B3%A0%EA%B8%B0-%EC%A0%84%EB%AC%B8%EA%B0%80%EB%93%A4%EC%9D%B4-%EB%A7%90%ED%95%98%EB%8A%94-%EA%B0%80%EC%9E%A5-%EC%A0%80%EB%A0%B4%ED%95%9C-%EC%8A%A4%ED%85%8C/] [Source: https://m.blog.naver.com/nkh9475/222565173064] [Source: https://m.blog.naver.com/marian0/80148520038]